Dzargon - Nasu Palekko merupakan salah satu jenis masakan dari Suku Bugis khususnya daerah sekitar Pinrang, Sidrap, Wajo dan Soppeng yang sangat terkenal. Resep ini sudah menjadi ciri khas ketiga daerah tersebut dan menjadi incaran para pendatang. 1 ekor ayam muda, bersihkan itik lalu potong kecil-kecil; 2 sdt garam; 1 buah jeruk nipis; ½ sdt kaldu ayam bubuk; 200 ml air asam jawa; 300 ml air; 5 sdm minyak goreng; 10 siung bawang merah yang sudah dihaluskan; 30siung cabe rawit hijau yang sudah dihaluskan; 1 sdt kunyit bubuk Mama Upay Palekko Ceker ceker, potong kuku • daging ayam, ati, ampela • Daun salam • daun jeruk • asam padat, larutkan, peras • bawang merah • bawang putih • cabe besar 1 jam 8-10 orang Sulawesi Selatan, Indonesia Dapur Ima Ayam Palekko khas Bugis Langkah 1 Potong kecil-kecil ayam. Langkah 2 Larutkan asam dengan air lalu lumuri ayam dengan air asam. Tambahkan garam dan diamkan 15 menit. Langkah 3 Haluskan bumbu halus. Langkah 4 Pada wajan masukkan ayam, bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Nyalakan api. Langkah 5 Setelah ayam matang, tambahkan penyedap rasa. Baluri itik dengan 100 ml air asam jawa, 1/4 sdt kaldu ayam bubuk dan juga garam yang tersisa. Remas-remas daging itik kemudian diamkan kembali selama sekitar 10 menit. Siapkan wajan dan tuang minyak goreng. Masukkan ayam serta bumbu perendam. Aduk hingga rata dan terus masak sampai daging ayam berubah warna. tJ2jc.

resep nasu palekko ayam khas pinrang